مرجو خورشت گلپایگان؛ غذای سنتی خوشعطر برای سفرههای ایرانی
مرجو خورشت گلپایگان یکی از غذاهای سنتی و متفاوت ایرانی است که با طعم دلچسب و مواد ساده خود، گزینهای عالی برای وعدههای ناهار به شمار میرود. این خورشت که شباهتهایی به قیمه دارد، با استفاده از عدس به جای لپه تهیه میشود و همراه با پلو زعفرانی بسیار لذیذ خواهد بود.
به گزارش اقتصادایران، مواد لازم (برای ۴ نفر)
گوشت (گوسفندی یا مرغ): به میزان لازم
عدس: ۱ پیمانه
سیبزمینی: ۱ عدد
پیاز: ۱ عدد
آلو بخارا: ۱۰ عدد
لیمو عمانی: ۲ عدد
رب گوجهفرنگی: به میزان لازم
زعفران دمکرده: ۳ قاشق غذاخوری
آبغوره: مقداری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
نکته مهم پیش از شروع پیشنهاد میشود عدس را چند ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید تا زودتر بپزد و هضم آن آسانتر شود.
طرز تهیه گام به گام
۱. آمادهسازی پیاز و گوشت
پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
در قابلمهای مناسب، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
گوشت را به پیاز اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
۲. افزودن ادویهها و رب
زردچوبه، فلفل و سایر ادویهها (به جز نمک) را اضافه کرده و هم بزنید.
رب گوجهفرنگی و زعفران دمکرده را بریزید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ و عطر رب باز شود.
۳. پخت اولیه گوشت
مقداری آب جوش به مواد اضافه کنید.
اجازه دهید گوشت روی حرارت ملایم نیمپز شود (حدود ۱ تا ۱.۵ ساعت بسته به نوع گوشت).
۴. اضافه کردن عدس و آلو
عدس خیسخورده و آلو بخارا را به خورشت بیفزایید.
لیمو عمانیها را خوب بشویید و به همراه آبغوره اضافه کنید.
نمک را در این مرحله تنظیم کنید و مواد را هم بزنید.
۵. جا افتادن خورشت
درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید خورشت روی حرارت ملایم بهآرامی جا بیفتد و غلیظ شود (حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت).
۶. تزیین با سیبزمینی سرخشده
سیبزمینی را به صورت خلالی برش دهید و در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شود.
خورشت آمادهشده را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با سیبزمینی سرخشده تزیین کنید.
پیشنهاد سرو این خورشت با پلو زعفرانی بسیار دلچسب میشود و طعمی بینظیر به سفره شما میبخشد. همچنین میتوانید به جای گوشت قرمز از مرغ استفاده کنید تا طعم ملایمتری داشته باشد.
لذت ببرید!
